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花生褪色被疑染苏丹红

发布时间:2020-03-04 14:02:32 阅读: 来源:车刀厂家

花生褪色被疑染苏丹红

花生褪色被疑染苏丹红

四川省农科院经济作物研究所专家张相琼介绍,由于花生皮的红衣中,含有一定的天然色素,这种色素通常是水溶性的,经水浸泡后褪色很正常。

专家证伪:木有!!!花生泡水褪色属正常

“传说中的染色花生被买到了!放入清水中几分钟,就这么红,难道是被苏丹红染的?伤害了身体谁负责啊!黑心商家太可恶了,有谁遇到过泡出来比这更红的花生??”近日,一则《气愤!!气愤得很!大家来看看这可恶染色花生!》的网帖在腾讯大成网的论坛引发热议。

花生泡水褪色

该帖中,图文并茂的内容加上发帖人愤怒的“咆哮体”,很快引来了一众网友围观,截至昨天下午4点,点击数已经超过3000次,有回帖网友直呼“伤不起”。

花生泡水后真的会褪色吗?褪下的真是“黑心”添加的色素吗?

昨日,记者进行了求证——

发现篇 网友发帖

洗红皮花生洗出一碗红水

记者昨日联系上发帖人、家住成都市龙爪小区的何小姐。据何小姐讲述,26日她在家附近的菜市购买了一些剥好壳的红皮花生,准备回家煮粥喝。“听说红皮花生营养成分高,又能补血,所以专门买的。”何小姐说。

回家后,何小姐开始淘洗花生,准备煮粥,结果发现了异常——花生在水中淘了几下后,她感觉水的颜色开始泛红,联想起此前的各类“染色”食品安全事件,何小姐决定做个试验,将花生用水浸泡一会。

10分钟后,浸泡过花生的水变成了鲜红色,而泡过的花生皮,颜色也开始变淡。看着一碗鲜红的水,剩下的花生,何小姐不敢吃了。

商家介绍 售价都一样只是口感不同

昨天,在武成大街上一处菜市场,华西都市报记者找到了和何小姐帖中一样的红皮花生,剥好壳的售价为每斤9.5元,和普通的剥壳花生价格一致。

记者分别凑近红皮花生和普通花生闻了闻,二者均为花生的原香,并没有任何异味。

“红皮花生口感较甜,适合生吃,普通的花生主要是用来煮熟吃或者油炸。”商家介绍,两者只是口感上略有区别,烹饪用途不同。

当记者询问红皮花生是否是人工染色时,商家坚决否认:“如果把染色的原料价格和人工成本加上,染红花生的售价应该高于普通花生才有利润。但二者价格一样,染色岂不是多此一举?”而且,从销量上看,红皮花生并未占优势。

实验篇 泡过的花生确实褪色留红水

为了验证何女士关于花生遇水褪色的说法,记者进行了实验:

将菜市购买的红皮花生装入水杯,用冷水浸泡十分钟后,杯子里的水颜色逐渐变红,花生米周围还漾出一圈圈红晕,轻轻摇晃后,水很快变成了深红色。而浸泡过的花生皮,也出现了褪色现象,表皮发白。

随后,记者又找来一些带壳的红皮花生,剥出数量相同的花生仁进行了同样的浸泡实验。由于有果壳包裹,要进行人工染色几乎不可能。但十分钟后,水同样变成红色,花生皮也出现了褪色,但这杯水和浸泡过散装红皮花生的水相比,颜色显得略淡。

求证篇 花生泡水褪色是否属正常?

正常天然色素对人体无害

就此问题,记者咨询了四川省农科院经济作物研究所专家张相琼。据她介绍,由于花生皮的红衣中,含有一定的天然色素,这种色素通常是水溶性的,经水浸泡后褪色很正常。“除了花生之外,红苋菜和黑米等食物也含有天然色素。”这种色素对人体并没有危害。

张相琼说,省内主要还是以种植传统的粉皮花生为主。市面上的红皮花生大多来自吉林等东北地区,但在青白江和金堂等地区也有种植。四川产的红皮花生花生仁相比粉皮花生略小,而且一个花生壳内往往超过两粒。

现剥花生为何泡水色更浅? 也正常剥壳后红衣发生氧化

为什么剥好的红皮花生泡出的水,比刚剥出来的花生泡的水颜色略深呢?张相琼说,这一现象也属正常,因为花生剥出后,长期暴露在空气之中,表皮中所含的色素会与空气中的氧气

产生氧化作用,从而使颜色加深,泡出的水自然颜色就会更红。此外,由于红皮花生品种较多,每一种所含的色素比例有所不同,所以泡出的水颜色也有可能不同。

泡出的红水是不是苏丹红? 不可能苏丹红不会溶于水

四川大学食品科学与工程专业实验室主任吕远平表示,从花生遇水

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