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要想做出香脆美味的四川泡菜

发布时间:2022-07-06 11:10:37 阅读: 来源:车刀厂家
要想做出香脆美味的四川泡菜 要想做出香脆美味的四川泡菜

要想做出香脆美味的四川泡菜

要想做出香脆美味的四川泡菜,除了盐,你还需要多加这两样食材

泡菜我想大家不陌生吧,在很多人固有的印象中,韩国的泡菜是最出名的,其实要是仔细追究一下我们会发现,韩国泡菜也是从我们国家传过去的,只是后来韩国泡菜被他们改良发展至今,才有了今天的韩国泡菜。所以今天我们不说韩国泡菜,说一说我们国家自己的泡菜。

我国的泡菜历史悠久,其实我很佩服以前劳动人民的智慧,居然能想到这种办法来储存蔬菜,而且还成就了这样一种美味。中国的泡菜里面最出名个旧市四川泡菜了,也是我最喜欢吃的一种泡菜。其实在我小时候我们家很少制作泡菜,我吃的也很少,基本上不是吃泡菜长大的孩子,在我的印象中,小时候我只吃过那种用豆角做成的泡菜,我们叫他酸豆角,至今也也是我家餐桌上常见的一种美味。

我记得小时候妈妈很喜欢用酸豆角炒肉末吃,这个菜真的超级下饭,小时候放学回家只要家中餐桌上有这样一道菜,那么我最少都能吃上两碗米饭,而且基本上每次米饭和菜都被消灭得光光,有时候甚至和老弟抢着吃最后一点酸豆角。就算是妈妈一不小心炒了太多,我们也会留着到第二天早上配面条吃,酸豆角配面条真的也是一绝,早上都能吃完一大碗面条,妈妈经常笑着说,我这饭量也只有酸豆角制得了我了。

后来慢慢的外出读书、上班,接触的东西也就越来越多,各种各样的泡菜也进入了我的视线中,我开始能分清楚各个地方的泡菜。中国的泡菜种类确实很多,而且每个地方的制作方法还是有一定区别的。但要说最常见,也是我最喜欢吃的泡菜那就必须是四川泡菜了。虽然我老家不是四川的,但是后来我发现妈妈最常做的泡酸豆角的做法和四川泡菜一模一样,看来四川泡菜也遍布世界各地了。所以后来我就让妈妈在泡酸豆角的时候顺便泡一点其他的食材,这样就能品尝到各种各样的泡菜了。如今我自己成了家,我也从妈妈那里将这门泡泡菜的手艺学了过来。

其实我做开始做泡菜的时候失败了很多次,因为从小到大都是吃妈妈做的泡菜,轮到自己制作了,还是有点不知所措,最开始我是没有请教妈妈的,我想试一下看自己能不能做出美味的泡菜来。但是最后发现真的太看高自己了,没办法只能找妈妈求助,妈妈听了我制作泡菜的过程之后,告诉我,我少放了两样东西,其实我的基本步骤还是对。果然听了妈妈的,加了两种食材进去,泡菜就变得更加香脆美味了。

其实制作四川泡菜真的很简单,我们只要将需要的食材清洗干净,然后将需要切的食材切好,像白萝卜黄瓜这些可以切好,圆白菜的话大家可以撕开放进去,长豆角的话大家可以切可以不切,但是一定要保证没有虫眼哦。清洗干净之后晾干水分备用。然后准备一个泡菜坛子,先清洗干净再用开水烫一下,尽量控干里面的水分备用,不要有油和生水。接着就是比较关键的一步了,烧一锅水,水中加适量花椒、八角、白糖以及食盐,充分煮开,煮开后冷却,冷却好之后再将水放进泡菜坛中备用,加适量泡椒进去,再将准备好的食材整齐地放进坛中,加适量白酒,最后盖上盖子密封好,放在阴凉通风的地方,等待十多天即可。

要想做出香脆美味的泡菜,除了盐,你还需要多加这两样食材,它们就是花椒和八角。最开始做的时候我是完全忽略了放花椒和八角这一步,所以做出来的泡菜感觉没有妈妈做的好吃,我就没想到四川泡菜至少应该要放花椒的呀,后来还是妈妈提醒我才知道。现在我经常会做一坛子泡菜放在家中,马上就要夏天来了,当餐前开胃小菜再好不过了。喜欢吃泡菜的你,赶紧试试这个方法吧,花椒和八角一定不要忘记放哦。

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