教你做驴打滚，简单易上手软糯不发硬

教你做驴打滚，简单易上手软糯不发硬

相信说起驴打滚，大家都不会陌生，它是属于老北京的一道传统特色糕点，集色香味与一体，可能很多人会选择在甜品店买现成的，但是要告诉大家的是自己在家做驴打滚其实也很简单，将其中的技巧掌握到位，便可以轻松做出软糯好吃还好看的驴打滚，而且还不会发硬，学会驴打滚的做法，在春节宴客的时候做非常有面子，自己亲手做甜点花钱少还能让客人吃得好，比在外面买划算多了，下面我便将驴打滚的做法详细给大家，距离过年还有一段时间，大家可以在这个期间学习驴打滚的做法，过年的时候露一手，接下来我们一起学习做法。

驴打滚的做法：

备用食材：

黄豆粉60克，水磨糯米粉80克，粘米粉20克，温水110克，豆沙馅100克，白糖10克，玉米油10克；

制作过程：

第一步，黄豆面可以买现成的，也可以自己做，将黄豆事先放入烤箱烤出香味，然后放入破碎机中打成黄豆粉即可，如果是买的黄豆面，需要下锅用小火干炒至金黄色炒熟待用；

第二步，一个容器中，放入糯米粉，然后再加上粘米粉、玉米油和白糖，白糖的量可以根据个人的喜好适当做调整，然后开始搅拌，直到将其搅拌成为可以流动的糊状即可；

第三步，准备一个深盘子，然后在盘子的底部刷上一层玉米油，然后将之前调好的面糊倒入盘子中，然后两手端起盘子在桌面轻轻震几下，使得表面平整即可，在锅中添上水，待水烧开后；

第四步，放入盛有糯米面糊的盘子，在盘子上面再扣上一个盖子，中火开始蒸，差不多20分钟的时间，完全蒸熟透后即可取出，在案板上铺一层油纸，撒上事先炒熟的黄豆面，然后将糯米面倒入其中；

第五步，再撒上点黄豆面，趁热用擀面杖将其擀成薄厚基本一致的长方形薄面片，然后用刮刀在糯米面上均匀涂抹一层豆沙，用手将其从上往下卷起来，卷好后再次裹上一层黄豆面，用刀快速切小段即可。

小编总结：

相传这驴打滚当年还深受慈禧太后的喜爱，可见其魅力所在，所以说非常建议大家可以学习驴打滚的做法，让你的家人足不出户便用能享受到美味，可能以前也有人会在网上学习一些驴打滚的做法，但多数会发现存放到第二天的时候就会变硬，这些当然是跟细节有关，这个食谱则是我经过多次的学习和研究后作出最成功的一款，大家只要按照这个食谱中的方法认真去做，放到第二天照样会软糯好吃。

烹饪小技巧：

1、黄豆面需要事先下锅炒熟，不用加一滴油，直接干炒，直到其变成金黄色，并且发出阵阵香味的时候便可以了，这个过程用时相对比较长，所以要有耐心；

2、其中用的玉米油可以用任何没有味道的食用油代替，蒸的过程中选择扣上一个盘子，是为了防止锅盖中会有异味传到糯米面中影响口感，差不多20分钟后不要急着关火，先用容器戳一下看是否彻底蒸熟再决定是否要出锅；

3、擀糯米面的时候，黄豆面可以多撒一点，不仅是好看，还好吃，因为自己做的没有任何添加剂，所以不要存放的时间太久了，尽早吃完。

相信你看完食谱会发现原来驴打滚做法如此简单，学会后春节宴客做是个不错的选择，欢迎大家收藏学习！

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