车刀厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
车刀厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【消息】涮羊肉和火锅的区别北京火锅和四川火锅大不同

发布时间:2021-01-03 01:53:13 阅读: 来源:车刀厂家

可能很多人有些糊涂,涮羊肉和羊肉火锅难道不是一个东西吗。其实,它们是有区别,一起来看看吧。

涮羊肉和羊肉火锅的区别

严格来说,涮羊肉是直接把生肉片放到火锅里烫熟就吃,而羊肉火锅则是由已经煮熟的羊肉做的。

羊肉火锅,多是南方的吃法,有汤料锅底,有配菜,羊肉切成块,放在锅里煮,炖熟后放到火锅里,开始涮菜,吃肉喝汤等,也有蘸料。

而在我国北方,涮羊肉则是人们非常喜爱的一种羊肉料理。

四川火锅,味在汤里,一般涮菜以下水为主,沾香油蒜泥吃;北京火锅,具体来说应该是涮羊肉,味在蘸料里,一般涮菜以成品肉为主,蘸芝麻酱、海鲜酱等小料。

北京火锅的火,重点指锅底下得有碳火烧着;四川火锅的火,重点指锅里面红红火火的。北方吃的是涮锅,再到四川重庆吃的是正宗的火锅。

总之,你看原料是否一起煮熟后再上来,如果是一起煮熟后上来的,就是火锅;而如果上来一锅汤和生的原料,让吃的人自己将生的原料在汤里煮熟则属于涮羊肉(叫涮羊肉但不用必须是羊肉)。

当然,涮羊肉也属于火锅一种。火锅是各地“火锅”类食物的统称,如四川火锅、广东打边炉等等。

火锅的涮菜更丰富

涮羊肉一般以北京地区和内蒙地区所制为正宗,其底料一般只以清水做底,加点葱姜蒜等调味,锅里不放盐,后续人们加以改良,也有在汤底中辅以党参,红枣,枸杞等养生药材。

涮羊肉的主要涮菜,顾名思义就是羊肉,但北方人一般涮完肉后,都习惯辅以白菜,粉丝(一般只选这两种食材),用涮完的肉汤煮了,再配上剩下的底料,再加点汤热乎乎地吃上一碗。而蘸料则一定要芝麻酱和韭花酱,至于红豆腐乳,香菜,辣椒等调味料,可以根据个人口味酌情添加。

而火锅,则一般以重庆四川地区为正宗,其底料分为红汤和白汤,四川人民最常吃的还是红汤火锅,它是大师傅用上好的花椒,辣椒,豆瓣酱,牛油等等秘方炒制出来,再加水而煮成的。

火锅的涮菜,相较于涮羊肉要丰富得多了,其中比较有特色的是各种动物下水,例如猪脑,黄喉,毛肚,百叶等。火锅的蘸料是很有讲究的,一般分为油碟和干碟,油碟多为香油加上蒜泥,干碟则多是辣椒,豆子,香菜等,吃的时候舀一勺火锅里的汤搭配。

北京牙科医院种植牙

南京专业治白癜风医院评价

杭州治白癜风专科医院哪家好

大连专业治疗荨麻疹医院排名

相关阅读