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地三鲜怎么做这样做出来的地三鲜好吃1

发布时间:2020-02-28 22:23:59 阅读: 来源:车刀厂家

地三鲜的味道是让人流连忘返的,很多人都想知道地三鲜的做法,地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道,今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识,方便大家学习。

地三鲜的做法很简单,做出来的味道很好,下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。

方法一

材料

土豆(150克)、茄子(绿皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、酱油(10克)、白砂糖(3克)、盐(3克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克)。

做法

1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,切菱形片。

3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。

5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

做法二

材料

茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

做法

1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

2、姜切末。

3、蒜剁成茸。

4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

做法三

主料

茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

步骤

1、准备好茄子、土豆、青椒。

2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。

5、大蒜剁成蒜米。

6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

8、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

10、锅中留底油爆香蒜碎。

11、倒入料汁烧开至粘稠。

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